參與葡萄酒的產業三年來，經手已經不下300萬瓶的進口作業，這裡有世界各地的葡萄酒，美國，南非，智利…，而法國是絕對多數，其中波爾多則有多 支”明星商品” 單就商業目的，一支好喝的Bordeaux AOC，可以幫公司增加600~700萬的營業額。但我對Appellation Origine Controlle 一直當作一個簡單的品管認證。對於波爾多所謂的Classified growth，Grand CRU，CRU Beougcois…，這些名詞都曾經只是行銷包裝的工具。 ，所以波爾多Bordeaux這名字一點都不陌生，但名字只是文字，我從不覺得有任何特別的情感。
今年在滿心不願的情形下參加Vinexpo-法國的葡萄酒展覽會。26個小時的交通時間，從巴黎到波爾多坐在火車上，我一直在想”天呀!希望這行程 趕快結束，我只想回家”，到達波爾多的St. Jean車站下車時，我幾乎是欲哭無淚，我怎麼會把自己搞到這個像二次世界大戰的場景般的地方?!
從火車站前往下榻民宿，沿途破舊的建築物沒有現代化的基礎建設，心中頗不認同在大眾對歐洲那種充滿文化古蹟的感受。只能跟同事一直道歉說:不好意思把你帶到這種荒涼落伍的鳥地方。
第二天到達加隆河畔的波爾多葡萄酒推廣協會，學習波爾多的葡萄酒產業跟品酒的要領。中午外出用餐時，映在眼前的波爾多市中心到處都有 limestone所砌成的古老建築物，無纜線電車穿梭於街道，突發奇想的感覺這景象有如品嚐一支陳年的紅酒。其古老而又現代的市容，如同陳年AOC Margaux存在口中的滋味，品嚐中交叉著橡木桶的厚實穩重及水果的香韻，古老而不顯破舊，現代而不落俗，對比卻顯協調，因複雜而更表現文化的層次。
事實上以一支AOC(法定產區管制)的酒是經過National Institute for Destination of Origin層層的把關跟認證，每年十一月底要公佈該酒莊收成的總量，並提出申請，當葡萄酒釀製而成時，經過成份分析，品質控管，盲目測試，其中盲目測試 是經過經銷商，生產商跟調酒師提出的報告，來判定是否能被給予AOC 特定產區的認證，如果沒有通過檢定，就會被降為大範圍產區的認證，再次之為普通的波爾多AOC認證，如再次之則評為餐前酒。
波爾多具有得天獨厚的條件，春天的潮濕能夠滋養葡萄，夏天的溫暖確保它的成長跟結果，清爽的秋天有益於收成，不結冰的冬天讓果樹能夠得到充分的休息 而不受凍傷，在波爾多內有許多不同的種相(Terroir)，即為土壤，地形，日照的不同可將同樣品種的葡萄釀製成各具風味的葡萄酒。
Vinexpo每隔兩年在波爾多舉行，此展覽會有如葡萄酒產業的朝聖之地，來自世界各地六千多家的酒莊，超過十萬人的造次。 傳統上，在展覽期間，波爾多的許多城堡(Chateau)皆會宴請各方人士來參觀酒窖，莊園，在極佳的氣氛下(穩定的光線及室溫)，品嚐該城堡所生產的 酒。
在Vinexpo選酒的過程中，才充分的了解拿破崙在1855年所制定的65個城堡為評級酒莊(Classe)皆坐落於加隆河的左岸。 在1932年增加布爾喬亞中級酒莊(Cru Bourgeois)，此分級制度每十年會重新調整，而在1954年右岸以聖愛美濃則制定的優質酒莊Grand Cru，約四百個城堡分布於四個等級的範圍。
葡萄酒是一個非常競爭的產業，同時面臨到新世界酒(美國、智利、澳洲…等)的日益成長的衝擊，波爾多的酒莊卻仍願意遵循傳統，在AOC的控管下，限 量生產，不以人工灌溉，在完全自然的條件下種植葡萄，釀出呈現不同”種相”的特色，把葡萄酒的生產變成像藝術品的創作。這種用心的程度，讓我從此帶有榮幸 的心境將產品銷售給消費者。
